Bagi penderita diabetes, menikmati kue ulang tahun atau kue spesial lainnya seringkali menjadi tantangan. Namun, tidak perlu khawatir, karena sekarang ada solusi yang lezat dan sehat yaitu diabetic carrot cake. Dengan menggunakan bahan-bahan yang ramah bagi penderita diabetes, kue ini tidak hanya lezat tetapi juga aman untuk dikonsumsi. Dalam artikel ini, kita akan membahas 10 resep diabetic carrot cake yang rendah gula dan karbohidrat, serta manfaat yang bisa diperoleh dari mengonsumsi kue ini.
10 Resep Diabetic Carrot Cake
Carrot cake adalah salah satu kue favorit banyak orang, tetapi seringkali mengandung banyak gula dan karbohidrat yang kurang ramah bagi penderita diabetes. Namun, dengan beberapa penyesuaian, diabetic carrot cake bisa menjadi pilihan yang sehat dan tetap lezat. Dalam artikel ini, kita akan membahas 10 resep diabetic carrot cake yang rendah gula dan karbohidrat, serta manfaat yang bisa diperoleh dari mengonsumsi kue ini.
1. Diabetic Carrot Cake Tanpa Gula
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 1/2 cangkir tepung almond
- 1/2 cangkir pemanis alami (stevia atau erythritol)
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir minyak kelapa
- 1 sdt kayu manis
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/2 cangkir kacang pecan cincang
Cara membuat:
- Campur semua bahan dalam satu wadah.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang di oven pada suhu 180°C selama 30-35 menit.
- Dinginkan sebelum disajikan.
2. Carrot Cake dengan Oatmeal dan Pisang
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 cangkir oatmeal halus
- 1/2 cangkir pisang matang
- 3 butir telur
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Campur semua bahan hingga merata.
- Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak.
- Panggang pada suhu 175°C selama 25-30 menit.
3. Carrot Cake dengan Tepung Kelapa
Bahan:
- 1 cangkir tepung kelapa
- 2 cangkir wortel parut
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir pemanis alami
- 1/2 cangkir susu almond
- 1 sdt kayu manis
- – 1/2 sdt baking soda
Cara membuat:
- Campurkan bahan hingga merata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit.
- Dinginkan sebelum disajikan.
4. Carrot Cake Keto Friendly
Bahan:
- 2 cangkir almond flour
- 1/2 cangkir erythritol
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir santan tanpa gula
- 2 cangkir wortel parut
- 1/2 sdt kayu manis
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan.
- Panggang dalam oven 175°C selama 25-30 menit.
5. Carrot Cake dengan Greek Yogurt
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 cangkir tepung oat
- 1/2 cangkir Greek yogurt tanpa gula
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir almond milk
- 1 sdt bubuk kayu manis
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dalam satu wadah.
- Panggang pada suhu 180°C selama 30 menit.
6. Carrot Cake Vegan Tanpa Telur
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 cangkir tepung oat
- 1/2 cangkir susu almond
- 1/2 cangkir apel tumbuk
- 1 sdt kayu manis
Cara membuat:
- Campur bahan dan panggang selama 30 menit pada suhu 175°C.
- Setelah itu angkat dan siap disajikan
7. Carrot Cake dengan Kurma
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1/2 cangkir kurma yang sudah dihaluskan
- 1 cangkir tepung almond
- 2 butir telur
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.
8. Carrot Cake dengan Chia Seed
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 cangkir tepung almond
- 1/2 cangkir chia seed
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir susu almond
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan.
- Panggang dalam oven pada suhu 175°C selama 25-30 menit.
9. Carrot Cake dengan Flaxseed
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1 cangkir tepung oat
- 1/2 cangkir flaxseed
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir susu almond
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan hingga merata.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.
10. Carrot Cake Rendah Karbohidrat dengan Kelapa Parut
Bahan:
- 2 cangkir wortel parut
- 1/2 cangkir kelapa parut
- 1 cangkir tepung almond
- 2 butir telur
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 175°C.
Manfaat Diabetic Carrot Cake
Selain nikmat, diabetic carrot cake juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, khususnya untuk penderita diabetes:
1. Mengontrol Gula Darah: Diabetic carrot cake dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang ramah bagi penderita diabetes, seperti gula rendah kalori dan karbohidrat kompleks, sehingga dapat membantu mengontrol gula darah.
2. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung: Kandungan serat dan antioksidan yang tinggi dalam wortel dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
3. Membantu Menurunkan Berat Badan: Diabetic carrot cake yang dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang rendah kalori dapat membantu menurunkan berat badan dan mengurangi risiko obesitas.
4. Mengandung Nutrisi yang Tinggi: Wortel kaya akan vitamin A, vitamin K dan mineral seperti kalium dan magnesium sehingga dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian.
5. Mengurangi Risiko Kanker: Antioksidan dan senyawa dalam wortel dapat membantu mengurangi risiko kanker dan penyakit lainnya.
6. Mengandung Serat yang Tinggi: Diabetic carrot cake dapat membantu memenuhi kebutuhan serat harian, sehingga dapat membantu mengurangi risiko sembelit dan penyakit pencernaan lainnya.
7. Mengurangi Risiko Penyakit Ginjal: Kandungan antioksidan dan senyawa lainnya dalam wortel dapat membantu mengurangi risiko penyakit ginjal dan penyakit lainnya.
8. Membantu Meningkatkan Kesehatan Kulit: Vitamin A dan antioksidan lainnya dalam wortel dapat membantu meningkatkan kesehatan kulit dan mengurangi risiko penyakit kulit.
Mengontrol Gula Darah dengan Vitameal
Memiliki masalah diabetes sudah seharusnya memiliki kesadaran untuk mengontrol gula darah dengan cara memperhatikan makanan. Selain dengan mengonsumsi diabetic carrot cake, penderita diabetes juga bisa mencoba sereal yang simpel namun bernutrisi tinggi seperti Vitameal.
Vitameal adalah santapan sehat yang membantu menjaga kesehatan tubuh dengan nutrisi lengkap, cocok untuk bagi penderita diabetes, kolesterol, dan jantung, serta mendukung produktivitas harian. Sehingga dengan nutrisi yang tepat, kamu bisa jalani puasa lebih sehat.
Dengan memilih bahan yang tepat dan mengikuti resep yang sehat, penderita diabetes tetap bisa menikmati kue yang lezat tanpa khawatir akan lonjakan gula darah. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Diabetic carrot cake adalah pilihan yang lezat dan sehat bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga pola makan rendah gula dan karbohidrat. Dengan berbagai variasi resep di atas, kamu bisa menikmati kue wortel tanpa khawatir akan lonjakan gula darah. Cobalah salah satu resep ini dan nikmati kelezatan yang tetap sehat!
